Lyonnais cooking is epitomized by the so-called "bouchons".是什么意思？

Lyonnais cooking is epitomized by the so-called "bouchons".

被称作bouchon的里昂小餐馆是里昂饮食的缩影。

Lyonnais

里昂(法国东部旧省) [亦作 Lyonais]；

例句
Credit lyonnais is in the banking business.
里昂信贷银行从事金融业务.

cooking

n. 烹饪术，如火如荼地进行，热火朝天，在干什么；adj. 烹调用的（水果，锅，炉等）；v. 烹调( cook的现在分词)，编造，篡改，密谋；

例句
He was acutely aware of the odour of cooking oil...
他闻到一股浓浓的油烟味。

is

vt.& vi. 是（be的三单形式；n. 存在；

例句
Bollinger 'RD' is a rare, highly prized wine.
博林格RD香槟是一种名贵的备受推崇的葡萄酒。

epitomized

v. 成为（某事物）的缩影( epitomize的过去式和过去分词 )；

例句
Lyonnais cooking is epitomized by the so-called 'bouchons'.
被称作bouchon的里昂小餐馆是里昂饮食的缩影。

by

prep. 在…旁边，表示方式，由于，经过；adv. 经过，表示保留或保存时用，短暂拜访；

例句
...expensive make-up that we saw being advertised by a beautiful model...
我们所见的由一位漂亮模特代言的昂贵化妆品

the

art. 指已提到的人（物），指说话人与听者已知的人（物），用于独一无二的事物前，与形容词最高级和序数词连用；

例句
He did have a real knowledge of the country...
他对该国的确知之甚多。

bouchons

art. 指已提到的人（物），指说话人与听者已知的人（物），用于独一无二的事物前，与形容词最高级和序数词连用；