Skim off the fat.是什么意思？

Skim off the fat.

将油脂撇去。

skim

v. 略读，撇去，使掠过，（为逃税而）隐瞒（部分收入）；adj. 脱脂的，撇去浮沫的；n. 撇，撇去的东西，瞒报所得的收入；

例句
I only had time to skim through the script before I flew over here.
我在乘飞机来这儿之前，只来得及把稿子浏览了一遍。

off

prep. 从…落下，离开，从…去掉，下班；adv. 离开，距，离，被取消，下班；adj. 不新鲜的，不能接受，不礼

例句
He eased his foot off the accelerator.
他松开了油门。

the

art. 指已提到的人（物），指说话人与听者已知的人（物），用于独一无二的事物前，与形容词最高级和序数词连用；

例句
He did have a real knowledge of the country...
他对该国的确知之甚多。

fat

adj. 肥的，胖的，厚的，大量的；n. 脂肪，肥肉，动植物油；vt. 养肥，在…中加入脂肪；vi. 长肥；

例句
It's made from natural ingredients, but with the added bonus of containing 30 per cent less fat than ordinary cheese.
该干酪用天然原料制成，而且其脂肪含量比普通干酪低30%。