Turn the shanks and baste them once or twice as they cook.是什么意思？

Turn the shanks and baste them once or twice as they cook.

将小腿肉翻一下，烹调时在上面抹一两次油。

turn

v. 使转动，旋转，转身，翻转；n. 转动，转向，转弯处，转变；

例句
The government have not been able to turn today's demonstration to their advantage.
政府未能把今天的游行示威转为己用。

the

art. 指已提到的人（物），指说话人与听者已知的人（物），用于独一无二的事物前，与形容词最高级和序数词连用；

例句
He did have a real knowledge of the country...
他对该国的确知之甚多。

and

conj. 和，与，而且，于是，然后，因此；

例句
I spend a lot on expensive jewelry and clothing...
我花很多钱购买昂贵的首饰和衣服。

baste

vt. 打，粗缝，痛斥，（烤肉等时）往上抹[浇]油；

例句
Turn the shanks and baste them once or twice as they cook.
将小腿肉翻一下，烹调时在上面抹一两次油。

them

pron. 他们，她们，它们；

例句
I take care of them to the best of my abilities...
我尽我所能地照顾他们。

once

adv. 一次，一趟，一倍，曾经，一旦；conj. 一旦…就…，一经；n. 一次，一回；

例句
The Hell's Angels were once the most notorious and anarchistic of motorbike gangs.
“地狱天使”曾是飞车党中最臭名昭著和无法无天的一伙。

or

conj. 或，或者，还是，不然，否则，左右；prep. <古、诗>在…之前，比…更早；n. [纹章]黑金色、黑色；

例句
We are scared to abandon ourselves to our feelings in case we seem weak or out of control.
我们不敢放纵自己的情感，以免显得太过软弱或缺乏自制。

twice

adv. 两次，两倍，两遍；

例句
Although he was twice as old as us, he became the life and soul of the company.
虽然他的年纪是我们的两倍，但他却成为了公司的灵魂人物。

as

adv. 同样地，一样地，例如；prep. 作为，以…的身份，如

例句
As far as I can recall, Patti was a Smith.
我记得帕蒂是姓史密斯的。

they

pron. 他/她/它们，人们，大家，政府，当局，她们；

例句
The storms had abated by the time they rounded Cape Horn.
他们绕过合恩角时，暴风雨已经减弱。

cook

vt.& vi. 烹调，编造，篡改，密谋；vt. 烹调，煮；vi. 烹调，做菜；n. 厨师，厨子；

例句
Spoon the mixture on to the biscuit base and cook in a preheated oven...
把混合好的糊糊舀到饼干坯上，然后放入已预热的烤箱烘烤。