Eggwhite gels when cooked.是什么意思？

Eggwhite gels when cooked.

蛋白一煮便成凝胶状.

gels

n. 凝胶，冻胶( gel的名词复数 )；v. 形成胶体( gel的第三人称单数 )，胶凝，胶化，成形；

例句
This liquid gels faster in cold weather.
这种液体天冷时凝结得快些.

when

adv. 什么时候，（用于时间的表达方式之后）在那时，其时，当时；conj. 在…时，既然，如果；pron. 什么时候，那时；n. 时间，时候，日期，场合；

例句
It was a Christmas when shoppers passed by expensive silks in favor of more practical gifts.
这是一个购物者不理会昂贵的丝绸衣服而热衷于更实用礼物的圣诞节。

cooked

adj. 煮[烹]熟的；v. 烹调( cook的过去式和过去分词 )，编造，篡改，密谋；

例句
With them also lived Mary Burinda, who cooked and cleaned...
和他们同住的还有玛丽·伯琳达，她负责做饭和打扫卫生。