Soul food is a varied cuisine: it includes spicy gumbos, black-eyed peas, and collard greens.是什么意思？

Soul food is a varied cuisine: it includes spicy gumbos, black-eyed peas, and collard greens.

黑人的食物可谓五花八门：有辣味的秋葵汤，有豇豆，还有羽衣甘蓝叶。

soul

n. 灵魂，精神，幽灵，人；adj. 美国黑人文化的；

例句
Although he was twice as old as us, he became the life and soul of the company.
虽然他的年纪是我们的两倍，但他却成为了公司的灵魂人物。

food

n. 食物，食品，粮食，养料，资料；

例句
English food can be wonderful but the normal English diet is abominable.
英国也有美食，只是一般的日常饮食太过糟糕。

is

vt.& vi. 是（be的三单形式；n. 存在；

例句
Bollinger 'RD' is a rare, highly prized wine.
博林格RD香槟是一种名贵的备受推崇的葡萄酒。

varied

adj. 各种各样的，各不相同的，形形色色的，多变的；v. 变化( vary的过去式和过去分词)；

例句
...the varied shapes of the clouds...
云朵各种各样的形状

cuisine

n. 烹饪，烹调法，菜肴；

例句
The cuisine of Japan is low in fat.
日式烹饪的特点是低脂肪。

it

pron. 它，他，正好是所需的，事实[情况]；n. <美俚>傻瓜，笨蛋，<俚>绝妙的人，理想的东西，登峰造极；

例句
I suggest you leave it to an expert...
我建议你把它留给专家来解决。

includes

v. 包括( include的第三人称单数 )，包含，列入，包住；

例句
The show includes canvases by masters like Carpaccio, Canaletto and Guardi.
画展上有卡尔帕乔、卡纳莱托和瓜尔迪等大师们的油画作品。

spicy

adj. 辛辣的，加有香料的，香的，有刺激性的，（故事等）猥亵的，下流的；

例句
Balance spicy dishes with mild ones...
做到辛辣菜和清淡菜比重相当。

gumbos

n. 秋葵，加有秋葵的浓汤，坚硬黏土( gumbo的名词复数 )；

peas

n. 豌豆( pea的名词复数 )，豌豆( pease的名词复数 )，嫩豌豆荚；

例句
...complaints that their tinned peas were an artificial shade of green.
对他们的听装豌豆添加人工合成绿色素的投诉

and

conj. 和，与，而且，于是，然后，因此；

例句
I spend a lot on expensive jewelry and clothing...
我花很多钱购买昂贵的首饰和衣服。

collard

n. 羽衣甘蓝，羽衣甘蓝叶（作蔬菜用）；

例句
The film is autobiographical and the central character is played by Collard himself...
这部电影是自传体，其中的主角由科勒德亲自扮演。

greens

n. 绿叶蔬菜，绿色蔬菜( green的名词复数 )，绿色的衣服，植物；

例句
The idea that greens are good for you is a load of cobblers...
青菜对人体有益的说法是一派胡言。