Cooking vegetables reduces their nutritional value.是什么意思？

Cooking vegetables reduces their nutritional value.

烹饪蔬菜会降低其营养价值。

cooking

n. 烹饪术，如火如荼地进行，热火朝天，在干什么；adj. 烹调用的（水果，锅，炉等）；v. 烹调( cook的现在分词)，编造，篡改，密谋；

例句
He was acutely aware of the odour of cooking oil...
他闻到一股浓浓的油烟味。

vegetables

n. 蔬菜( vegetable的名词复数 )，生活单调的人，植物人，菜蔬；

例句
These vegetables and herbs have strong antiseptic qualities.
这些蔬菜和草本植物有很强的杀菌性。

reduces

v. 换算( reduce的第三人称单数 )，约束，使变为，使变弱；

例句
Diffusing a light also reduces its power...
使灯光漫射也会降低其强度。

their

pron. 他（她，它）们的，在提及性别不详的人时，用以代替 him 或 her；

例句
Their permissiveness toward their children reflects the wild abandon of their own lives.
他们对孩子的放任折射出他们自身生活的放浪形骸。

nutritional

adj. 营养的，滋养的，营养品的；

例句
It does sometimes help to know the nutritional content of foods...
知道食物所含的营养成分有时的确有帮助。

value

n. 价值，价格，意义，涵义，重要性，（邮票的）面

例句
Cheques can only be accepted up to the value guaranteed on the card...
支票的承兑金额不可高于卡上所担保的数额。