1、微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)是一种催化酰基转移反应的酶.
2、TDAG51是PQR ( proline-glutamine-rich ) 蛋白,在其C - 端富含PQ即脯氨酸和谷氨酰胺.
3、其中, 用转谷氨酰胺酶改性具有比较大的发展潜力.
4、该文综述葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺转胺酶的特性、作用机理,及其对面团流变学特性和面制品品质影响.
5、亮氨酰亮氨酸